Гуляш Экзотика

Для приготовления гуляша Экзотика необходимы продукты:

Телячья вырезка – 400-500 граммов 

Картофель молодой – 300 граммов

Тыква – 500 граммов

Лук репчатый – 2 головки

Яблоки – 1 штука

Масло растительное – 100 мл

Сливки – 30-50 мл

Мука – 1 столовая ложка

Соль, сахар, перец молотый, зелень

Чтобы приготовить гуляш Экзотика нужно отдельно сделать заготовки из вышеперечисленных продуктов.

Из тыквы, яблок, картофеля (если клубни крупные) вырезать маленькие шарики при помощи специального приспособления или круглой чайной ложки. Обжарить во фритюре эти шарики. Я предлагаю использовать молодой мелкий картофель, предварительно его очистив от кожицы.

Мясо нарезать на небольшие кусочки 3х3 см и обжарить их в 2-х столовых ложках растительного масла.

Лук мелко порезать, добавить в мясо и обжаривать все до золотистого цвета. Всыпать сюда же муку, влить тонкой струйкой сливки, добавить в поджарку оставшиеся мелко нарезанные яблоки. Все перемешать и тушить до готовности 30-40 минут.

Оставшуюся часть тыквы очистить от кожицы, порезать на кубики и потушить отдельно. Я лучше люблю крупные куски тыквы запекать 10 минут в микроволновке в режиме СВЧ+гриль, можно в рукаве для запекания.

Подготовленные таким образом все части гуляша Экзотика раскладывают на широкой тарелке: на дно укладывают запеченную тыкву, на нее – тушеное мясо, а по бокам горками жаренные во фритюре картофель, яблоки и тыкву. Сверху все блюдо посыпают рубленой зеленью.

Праздничный салат «Победа»

В преддверии Дня Победы рекомендую приготовить праздничный салат из обычных продуктов и отварных кальмаров. Салат слоеный, но готовится просто.

Для приготовления праздничного салата «Победа» потребуются следующие продукты:

- морковь – 2 штуки средней величины,

- свекла – 1 штука,

- огурец соленый или маринованный – 1 штука, 

- лук репчатый или яблоко зеленое – 1 штука,

- кальмары – 200-300 граммов,

- рис – ¼ стакана,

- яйцо – 2 штуки,

- майонез,

- лавровый лист

Яйца и овощи (морковь и свеклу) отварить.

Кальмары промыть и отварить в 1 литре подсоленной воды с добавлением лаврового листа – варить не более 3 минут, иначе кальмары будут жесткими.

Сварить рис, можно в той же воде, что и кальмары.

Затем отдельно натереть на терке морковь, свеклу, огурец, яйца, яблоко.

Вместо яблока можно 1 большую головку репчатого лука порезать на полукольца и обдать на несколько секунд кипятком.

Кальмары порезать мелко соломкой.

В любую круглую форму нужно постелить пищевую пленку и укладывать продукты на нее слоями:

1 слой – свекла

2 слой – рис

3 слой – яйца, сверху полить майонезом;

4 слой – огурцы

5 слой -  кальмары, сверху полить майонезом;

6 слой – полукольца лука или яблоко,

7 слой – морковь

Форму с праздничным салатом на 1-2 часа необходимо убрать в холод.

Затем аккуратно перевернуть форму с салатом на плоское блюдо, диаметром больше формы с салатом. Убрать пищевую пленку и украсить салат.

Для украшения салата сделать сверху сеточку из майонеза или написать слово «Победа».

Из отварной моркови вырезать длинную полоску длиной 9-10 см и шириной примерно 0,5 см., свернуть из нее «георгиевскую ленточку» и уложить сверху.

Все, праздничный салат «Победа» готов. Не забудьте поздравить близких с этим праздником.

Тыквенный рулет

Где-то я подсмотрела рецепт оригинального тыквенного рулета. Попробовала приготовить, слегка видоизменив – домашним очень понравилось. С тех пор иногда балую свою семью выпечкой.

Для приготовления тыквенного рулета потребуется четверть небольшой тыквы и обычное пресное тесто, как для приготовления лапши или пельменей.

Для теста беру 2-3 стакана муки, просеиваю ее для обогащения кислородом, сверху в горке делаю углубление. 2 яйца взбиваю в стакане, добавляю воды  ¾ стакана, ½ чайной ложки соли и немного чайной  соды, погашенной уксусом. Жидкость хорошо перемешиваю и выливаю в углубление муки.

Тесто тщательно вымешиваю так, чтобы получилось не слишком крутое. Затем скатываю в шар, закрываю полотенцем и даю отстояться несколько минут.

В это время тыкву натираю на крупной терке.

Тесто раскатываю на тонкий пласт, как для лапши. Опять даю отлежаться минут по пять. Затем смазываю тонкую раскатанную лепешку маслом – можно растительным, можно растопленным сливочным. Сверху раскладываю тертую тыкву и слегка посыпаю сахаром с корицей.

Затем пласт с тыквой аккуратно сворачиваю в рулет и укладываю в  широкую сковороду или на противень. Для выпечки в микроволновке – укладываю в стеклянную плоскую форму, смазанную растительным маслом. Начинать выкладывать рулет нужно от середины формы, сворачивая по спирали.

Скрученный тыквенный рулет сверху смазываю взбитым яйцом и ставлю сковороду или противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. В микроволновой печи тыквенный рулет выпекается в режиме СВЧ+гриль 15-20 минут в зависимости от мощности.

Готовый рулет можно посыпать сверху сахарной пудрой. Рекомендую попробовать такой тыквенный рулет во время романтического ужина. Уверена, вам понравится.

Свинина, запеченная в пакете

В зимнее холодное время года диетологи рекомендуют употреблять горячие мясные блюда, чтобы организм не переохлаждался длительное время. Тем более все посты пока закончились, можно поесть и «мясца».

Я предлагаю приготовить свинину, запеченную в пакете для запекания. Для ее приготовления необходимы продукты:

свинина нежирная – 300 граммов

картофель – 4 штуки

вино красное – 100 граммов

минеральная вода газированная – 100 граммов

лук репчатый – 1 головка

чеснок – 3 дольки

соль, перец, кориандр – по вкусу

Для приготовления свинины, запеченной в пакете, нужно сначала ее замариновать. Для этого разрезать 300-граммовый кусок мяса на 4 порционных куска. Затем сложить в посуду и натереть смесью соли, перца, измельченного чеснока и молотого кориандра. Сверху на мясо положить нарезанный кольцами лук.

Осторожно залить подготовленное мясо заливкой из красного вина и минеральной воды.

Мариновать куски свинины часа 2,5-3.

Потом замаринованное мясо уложить в пакет для запекания, рядом с мясом сюда же сложить картофель очищенный. Пакет  завязать и аккуратно уложить на противень. Затем поставить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1,5 часа. Или в микроволновую печь на 20 минут в режиме СВЧ+гриль. Но в духовке свинина получается более румяная и зажаристая.

Готовую свинину, запеченную в пакете, и картофель переложить в тарелки. Ко второму мясному блюду можно подать оливки или дольки болгарского перца, возможен любой салат. Приятного романтического ужина!

Салат Новогодняя ночь.

Советую в новогодний вечер приготовить слоеный салат Новогодняя ночь. Этот салат необычный, легкий  и очень вкусный. Для приготовления салата Новогодняя ночь понадобятся продукты:

ананасы консервированные – 1 банка,

апельсин – 1 штука,

ветчина – 200 граммов,

яйца вареные – 4 штуки,

картофель вареный – 4 штуки,

лук репчатый – 1 головка,

грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки,

майонез

листья зеленого салата для украшения

Для приготовления салата Новогодняя ночь лучше взять прозрачную салатницу, в которую красиво уложить по краям листья зеленого салата, а затем все ингредиенты выложить слоями.

Подготовить все продукты отдельно:

Ананасы и апельсины порезать небольшими кубиками.

Картофель и яйца натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком.

Ветчину порезать тонкой соломкой.

Грецкие орехи измельчить и слегка обжарить в сковороде.

Слои салата Новогодняя ночь выкладывать на листья салата в такой последовательности:

1 слой – половину картофеля, сеточка из майонеза

2 слой – половину ветчины, майонез

3 слой -  половинку апельсина

4 слой – половину яиц

5 слой – лук, майонез

6 слой – половину ананасов

Далее все слои повторять в той же последовательности.

Сверху салат Новогодняя ночь смазать майонезом, посыпать орехами и поставить в холодильник для пропитки.

Пряная курица под ореховым соусом

Диетологи советуют в новогоднюю ночь не злоупотреблять пищей, иначе новогодние праздники могут превратиться в сплошное мучение. Лучше всего приготовить легкое мясное блюдо из птицы и пару салатов под бокал шампанского или хорошего вина. Этого будет достаточно для романтического праздничного ужина.

Я предлагаю приготовить молодую пряную курицу под ореховым соусом. Для этого курицу необходимо разделать, как для гриля – то есть распластать целиком, натереть солью и перцем и обжарить под гнетом (можно на гриле).

Для приготовления соуса к пряной курице под ореховым соусом нам понадобятся продукты:

ядра грецких орехов – 200 граммов,

лук репчатый – 200 граммов,

масло сливочное – 2 столовые ложки,

мука кукурузная или крахмал – 1 столовая ложка,

гвоздика молотая – 1 чайная ложка,
корица молотая – 1 чайная ложка,

сок гранатовый – 1 столовая ложка,

чеснок – 2-3 дольки,

кинза, красный и черный перец, соль – по вкусу

Чтобы приготовить ореховый соус к пряной курице нужно мелко порезать репчатый лук и потушить в масле до мягкости.

Грецкие орехи необходимо пропустить через мясорубку, слегка посолить и отжать масло.

Семена кинзы, чеснок нужно растолочь, затем смешать с перцем. Сюда же добавить кукурузную муку, ореховую массу и 4-5 стаканов кипятка, все тщательно перемешать.

Полученную смесь нужно влить в кастрюлю с тушеным луком и все вместе проварить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить корицу, гвоздику и сок граната.

Обжаренную курицу необходимо разделать на порционные куски и опустить их в кастрюлю с полученным соусом. Соусу дать закипеть, но не кипятить, а сразу же снять с огня.

Курицу выложить на блюдо, полить ореховым маслом и подать на стол. Ореховый соус подавать отдельно в маленьких вазочках или креманках.

С наступающим праздником!

Оригинальный десертный салат

В новогоднюю ночь хочется приготовить что-то легкое, чтобы можно было использовать под шампанское или сухое вино. Рекомендую приготовить Оригинальный десертный салат из фруктов, сыра и грибов.

Для приготовления оригинального десертного салата подготовить продукты:

яблоки – 2 штуки,

апельсин – 1 штука (или 2 мандарина),

перец сладкий – 2 стручка,

шампиньоны консервированные – 100 граммов,

сыр – 200 граммов,

йогурт – 200 граммов,

мед – 3 чайные ложки,

горчица – 1 чайная ложка,

лимонный сок – 2 столовые ложки,

цедра лимона или апельсина – 1 чайная ложка,

соль

Порезать кубиками яблоки, апельсин, сыр, шампиньоны. Сладкий перец порезать кольцами или полукольцами. Все подготовленные ингредиенты смешайте и заправьте соусом.

Для приготовления соуса нужно смешать йогурт, горчицу, мед, сок лимона и цедру. Все хорошо перемешать и полить этим соусом салат.

Оригинальный десертный салат делается очень просто и быстро, поэтому его можно приготовить непосредственно перед подачей на стол. Такой салат понравится и взрослым и детям.