Многонациональная шарлотка из яблок

У шарлотки есть своя легенда. Основателями ее считаются французы, которые взяли за основу английский старинный пудинг из хлеба, преобразовали его и назвали в честь королевы Шарлотты – покровительницы всех производителей яблок. А затем повар Наполеона внес свои дополнения, так получился современный рецепт французской шарлотки. Во время войны с французами 1812 года шарлотку из яблок подали русскому царю Александру I под названием Charlotte Russe. С тех пор  шарлотка, слегка видоизменяясь, становится любимым блюдом во многих странах мира – поистине многонациональная шарлотка из яблок.

Шарлотка по-французски.

Для приготовления шарлотки по-французски необходимы ингредиенты:

яйца – 5 штук

сахар – 1 стакан

мука – 1 стакан

яблоки – 3 штуки

лимон – 1 штука

масло сливочное – 2 столовые ложки

ванилин – 1 пакетик

сахарная пудра – 2 столовые ложки

Сначала нужно приготовить яблоки: очистить от семян и мелко порезать кубиками.

Форму для выпекания смазать маслом и выложить туда яблоки.

Отделить 2 белка, всыпать в них сахарную пудру и взбить все в крепкую пену.

Оставшиеся яйца соединить со стаканом сахара и хорошо все взбить в однородную массу.

Натереть на терке цедру лимона и высыпать в яичную массу, добавив туда же ванилин. Все тщательно перемешать.

В жидкую массу высыпать муку и взбить блендером в пышную ароматную массу.

Получившимся тестом залить яблоки в форме и поставить форму для запекания в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов.

Шарлотку из яблок выпекать до золотистого цвета, а затем сверху на нее осторожно вылить взбитые белки и снова поставить в духовку на 3-4 минуты.

Все, шарлотка по-французски готова. Не правда-ли, проста в приготовлении? Есть свои рецепты шарлотки и у поляков, и у шведов, у чехов, евреев, американцев.

Шарлотка по-американски.

На другом континенте рецепт приготовления шарлотки по-американски немного отличается от классического. Для ее приготовления требуется:

мука – 250 граммов

яйцо – 1 штука

яблоки  (желательно кислые) – 5-6 штук

сахар – 5 столовых ложек

масло сливочное – 150 граммов

лимон – 1 штука

ром – 2 столовых ложки

корица – 1 чайная ложка

крахмал – 1 столовая ложка

сливки и мороженое

В муку выложить желток, масло, соль, сахар – все хорошо вымесить и поставить в холод на полчаса. Затем добавить в тесто крахмал, корицу, натертую лимонную цедру и тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. Большую часть раскатать и выложить в форму для запекания, сделав бортики из теста.

Яблоки порезать небольшими дольками, выложить на тесто и сбрызнуть смесью сока лимона и рома.

Сверху яблоки покрыть чуть меньшим пластом теста, раскатанного из второй части теста и красиво склеить края. Можно сверху на пирог приклеить с помощью взбитого яичного белка украшения из теста.

Выпекать шарлотку по-американски около 50 минут до зарумянивания.

Подают шарлотку теплой со взбитыми сливками и с шариками мороженого.

Я недаром предложила рецепты приготовления шарлотки из яблок. В настоящее время наступил яблочный сезон. Блюд из яблок – не сосчитать. Яблоки можно использовать и в десерте, и для приготовления салатов и закусок. О пользе яблок можно не говорить – яблоки ценятся за содержание в них целого комплекса витаминов и микроэлементов. Предлагаю почитать статью о пользе яблок «Чем полезны яблоки?»